Ingredientes:

·        300 gramos garbanzos, secos

·        3 dientes de ajo

·        150 gramos cebolla, cortada en cuartos

·        1 ramilletes perejil, fresco (sólo las hojas) o cilantro, fresco (sólo las hojas)

·        1 cucharadita comino, molido

·        Pimienta

·        1 cucharadita sal

·        30 gramos pan rallado

·        300 gramos aceite de oliva virgen extra, para freír

Elaboración:

La noche anterior, ponga en remojo los garbanzos, en abundante agua con un poco de sal.

Introduzca en el vaso los garbanzos lavados y bien escurridos. Añada los ajos, la cebolla, el perejil, los cominos, la sal y la pimienta. Triture programando (TM 31) 15 segundos, velocidad 5 / (TM 21) 15 segundos, velocidad 4.

Con ayuda de la espátula, baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 5 segundos, velocidad 6.

Añada el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. 

Con las manos engrasadas, haga bolas de masa del tamaño de una nuez, aplástelas un poco y déjelas reposar media hora.

Fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente. 

Sirva con ensalada y pan de pita

Sugerencia: puede sustituir el pan rallado por harina de garbanzos.

Fuente: www.recetario.es