Ingredientes:
SalCilantro
Dientes de ajo
Comino
Pimienta picona
Aceite de oliva
Vinagre
Ingredientes (para unas 3 personas):
3 dientes de ajo
2 cebollas
4 tomates
Aceite de oliva
2 cebollas
4 tomates
Aceite de oliva
Elaboración:
Picar bien fino el ajo, la cebolla y los tomates, estos últimos previamente escaldados sin piel y sin semilla.
Una vez picado todo añadimos primero al aceite caliente los ajos e ir haciendo a fuego bajo. No interesa que el ajo se tueste en exceso, simplemente quiero que tenga ese primer apresto de tostado para que de ese sabor de ajito frito que es el que busco. El truco está cuando tenga un color rubio.
Cuando los ajos tengan ese color rubio le añadimos la cebolla y removemos todo bien.
Truco: La mayoría de los fondos no llevan sal pero el sofrito en concreto sí. Le pondremos sal por una sencilla razón y es porque la cebolla y el ajo sudan y de esa manera se hacen muchísimo mejor.
Ya por último añadimos también los tomates picados y removemos nuevamente. Después a esperar, es cuestión de tiempo para que se vaya deshidratando todo y paciencia que es una de las bases de la cocina.
El tiempo estimado para un buen sofrito es de 45 minutos a una hora y media. Recuerda, el sofrito bueno es un sofrito que se hace muy lentamente.
Una vez picado todo añadimos primero al aceite caliente los ajos e ir haciendo a fuego bajo. No interesa que el ajo se tueste en exceso, simplemente quiero que tenga ese primer apresto de tostado para que de ese sabor de ajito frito que es el que busco. El truco está cuando tenga un color rubio.
Cuando los ajos tengan ese color rubio le añadimos la cebolla y removemos todo bien.
Truco: La mayoría de los fondos no llevan sal pero el sofrito en concreto sí. Le pondremos sal por una sencilla razón y es porque la cebolla y el ajo sudan y de esa manera se hacen muchísimo mejor.
Ya por último añadimos también los tomates picados y removemos nuevamente. Después a esperar, es cuestión de tiempo para que se vaya deshidratando todo y paciencia que es una de las bases de la cocina.
El tiempo estimado para un buen sofrito es de 45 minutos a una hora y media. Recuerda, el sofrito bueno es un sofrito que se hace muy lentamente.